AgedYerbaMateLargeCutBig

Questo yerba mate invecchiato è ricavato dalle foglie essiccate e maturate di Ilex paraguariensis, la pianta di agrifoglio sudamericana. La lunga stagionatura, detta estacionado, ammorbidisce la nota erbacea e arrotonda il sapore, rendendolo più morbido ed equilibrato rispetto alla foglia fresca non stagionata. Il taglio grosso mantiene intatti generosi pezzi di foglia e stelo, con pochissima polvere. Questi frammenti grossolani filtrano bene e si depositano nella tazza, per un infuso robusto e terroso invece di un sorso pieno di sedimenti fini. Preparalo alla maniera tradizionale: riempi una zucca (mate) per circa due terzi con le foglie sfuse, aggiungi acqua a 65-70C circa, mai bollente, e sorseggia con una cannuccia bombilla di metallo. Rabbocca con acqua calda per molte infusioni dalla stessa porzione. Si prepara bene anche con una French press o un semplice colino. Il taglio grosso non intasa, quindi è facile da infondere e versare. Usa uno o due cucchiai per tazza, lascia in infusione qualche minuto in acqua calda ma non bollente, poi filtra o premi nella tazza. Aspettati un sapore corposo, vegetale e terroso, con una nota legnosa persistente e una leggera amarezza naturale. Il mate invecchiato contiene caffeina naturalmente presente, e molte persone lo bevono durante il giorno al posto di caffè o tè nero.