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L’apporto coniugato dei sali di ammonio e della Tiamina (vitamina B1), contenuti in THIAZOTE permette: La moltiplicazione della popolazione dei lieviti, assicurandone al contempo la vitalità. Di accelerare il decorso fermentativo. Di diminuire il tenore in acidi chetonici (ruolo specifico della tiamina), noti combinanti la SO2.