AYALA BRUT MAJEUR

Decantalo

Ayala Brut Majeur è uno champagne prodotto da Ayala con le varietà pinot noir, chardonnay e pinot meunier in un Grand Cru di Champagne.Champagne Ayala vanta oltre 150 anni di storia. Fondata nel 1860 quando il figlio di un diplomatico colombiano e una contessa francese iniziò a produrre champagne per le case più prestigiose di Spagna e Inghilterra. Sebbene dal 2005 appartenga al gruppo Bollinger, questa cantina situata ad Aÿ (Marnes), nel cuore dei Grand Cru, continua a produrre edizioni limitate di grande freschezza ed eleganza.Ayala Brut Majeur nasce da vigneti piantati su terreni classificati con il massimo punteggio sia per i loro suoli calcarei che per il clima oceanico. Si pratica un'agricoltura tradizionale e la vendemmia è manuale al momento ottimale di maturazione.Ayala Brut Majeur viene prodotto in cantina con il metodo tradizionale e un assemblaggio delle tre uve classiche di Champagne. Si tratta di un brut non-vintage, senza annata e con un basso dosaggio di 7 grammi di zucchero per litro. In cantina matura a contatto con i lieviti per 3 anni.Ayala Brut Majeur è un'ottima opportunità per immergersi nel mondo dello champagne. Un vino spumante molto espressivo che mostra l'eleganza e la freschezza di un Grand Cru tradizionale.

Svinando

Brut Majeur di Ayala è un elegante punto di partenza per chi vuole scoprire il mondo di questa raffinata Maison di Aÿ. 40% Chardonnay, 40% Pinot Noir e la parte restante di Meunier, ogni singola parcella viene vinificata separatamente, così da lasciare allo Chef de Cave la massima libertì di scelta nel momento della creazione della cuvée. Dopo la pressatura soffice, il mosto fiore viene avviato alla fermentazione in serbatoi d'acciaio Inox a temperatura controllata e, al termine di un periodo d'affinamento di qualche mese, i vini base vengono assemblati per l'imbottigliamento e la fase di tirage. La sosta sui lieviti, nelle cave della Maison, in questo caso dura non meno di 36 mesi. Ne deriva uno Champagne caratterizzato da un bel colore giallo paglierino chiaro, con delicati riflessi dorati e un perlage fine e persistente. Al naso si dimostra fin da subito espressivo e delicato, con note di agrumi, di fiori e frutti a polpa bianca. In bocca è equilibrato, fresco e vinoso. Ben bilanciato, rivela un lungo finale persistente. Champagne da aperitivo per eccellenza, Brut Majeur saprì accompagnare anche piatti delicati, come primi di pesce, crostacei o perfino un semplice tagliere di formaggi misti.