Ayala Brut Majeur Champagne

Ayala Brut Majeur è uno champagne prodotto con le varietà pinot noir, chardonnay e pinot meunier, provenienti da vigneti situati in un Grand Cru di Champagne. Si tratta di un brut non-vintage con un dosaggio contenuto, affinato in cantina secondo il metodo tradizionale e maturato sui lieviti per almeno 36 mesi. L’assemblaggio privilegia l’equilibrio tra freschezza ed eleganza tipiche di una Maison di grande rilievo, offrendo un assaggio raffinato e versatile che si presta all’aperitivo oltre a piatti delicati di pesce e formaggi. La produzione privilegia terreni calcarei e un clima oceanico, con vendemmia manuale al momento ottimale di maturazione per preservare la qualità delle uve Chardonnay, Pinot Noir e Pinot Meunier in parti equilibrate.

Origine e produzione

Ayala Brut Majeur nasce dall’assemblaggio di Chardonnay, Pinot Noir e Pinot Meunier provenienti da vigneti situati in terroir classificato Grand Cru. Le uve sono vinificate separatamente per poi essere combine nel momento della cuvée; l’intero processo avviene con metodo tradizionale e con pressatura soffice. Le tre varietà contribuiscono in parti simili (40% Chardonnay, 40% Pinot Noir e restante Pinot Meunier), con una vendemmia manuale al momento ottimale di maturazione. In cantina, il mosto fiore fermenta in serbatoi di acciaio inox a temperatura controllata e, dopo un breve periodo iniziale, i vini base vengono assemblati per l’imbottigliamento e la fase di tirage. La sosta sui lieviti dura non meno di 36 mesi, conferendo al vino colore giallo paglierino chiaro, perlage fine e riflessi dorati.

Caratteristiche sensoriali

Al naso si presenta espressivo e delicato, con note di agrumi, fiori e frutti a polpa bianca. In bocca è equilibrato, fresco e vinoso, con un finale lungo, persistente e leggermente vinoso. Il Brut Majeur è descritto come un vino pronto all’uso per aperitivi e in grado di accompagnare piatti delicati quali primi di pesce, crostacei o un tagliere di formaggi misti, grazie alla sua freschezza ed eleganza tipiche di un modello non millesimato di grande Maison.