Bodegas Felix Callejo Majuelos de 2021

Cantina fino a 15 anni. La decantazione è facoltativa, per 30-60 minuti prima di servire. Fondata nel 1989, Bodegas Felix Callejo è un'azienda vinicola familiare che sta entrando nella sua seconda generazione. È gestita da 4 membri della famiglia Callejo, fondata dai genitori Felix e Pilar. La cantina si trova vicino al villaggio di alta quota di Sotillo de la Ribera, nella provincia di Burgos, nel nord della Spagna. Sotillo de la Ribera vanta un'ampia gamma di terreni, da quelli ghiaiosi degli ex letti dei fiumi a quelli argillosi. La cantina attinge da 27 vigneti della regione, coltivando una selezione di deliziose uve da vino rosso e bianchi morbidi, tra cui Albillo Mayor, Merlot, Garnacha e Tempranillo. Quest'ultimo è conosciuto come Tinto Fino a Sotillo de la Ribera e costituisce la totalità di questo vino rosso sostanzioso. Vendemmiato da un singolo vigneto con una base di terreni ghiaiosi, il Majuelos de Callejo è di un vibrante rosso rubino, con un naso molto aromatico. Si percepiscono sentori di mirtillo e prugna, spezie piccanti, cioccolato, cuoio e sfumature di legno tostato. Al palato rivela una concentrazione ancora maggiore, dove prevalgono frutti rossi e neri, insieme a sfumature di cannella e noce moscata. Il vino è sostenuto da un'eccellente struttura tannica e da una buona ed equilibrata acidità. In bocca è corposo, con un finale lungo e morbido. Da abbinare a carni alla griglia o a un arrosto di agnello.

Majuelos de Callejo è un vino rosso della D.O. Ribera del Duero prodotto da Bodegas Félix Callejo a Sotillo de la Ribera, un piccolo borgo di poco più di 500 abitanti situato nella provincia di Burgos.Majuelos de Callejo è un monovitigno della varietà Tinta Fina. L'uva proviene da un unico vigneto, situato nella stessa località, piantato a un'altitudine che varia dagli 850 ai 930 metri sul livello del mare.A questa altitudine, vi sono notevoli escursioni termiche tra il giorno e la notte, favorendo una corretta maturazione e un'acidità equilibrata.I terreni variano dai suoli calcarei nelle zone più elevate fino ai suoli sabbiosi e di ciottoli nelle aree più basse. Una varietà di suoli che conferiscono diversi sfumature al vino.La vendemmia viene effettuata manualmente in piccole casse di plastica. Una volta in cantina, l'uva passa attraverso un doppio tavolo di selezione dove vengono scelti i migliori grappoli e acini per la vinificazione.La fermentazione viene svolta con lieviti indigeni del vigneto stesso, iniziando a bassa temperatura per terminare a 30ºC. L'uva macera con le bucce per 15 giorni.L'affinamento avviene in botti di rovere francese per 18 mesi, applicando travasi per eliminare le fecce.Majuelos de Callejo è un vino molto espressivo, caratterizzato dalla diversità dei suoli e dal carattere della varietà Tinta Fina.