Bodegas y Viñedos San Román Malvasía 2023

Bodegas y Viñedos San Román Malvasía è un vino bianco affinato in botte prodotto da Bodegas y Viñedos San Román con uve di malvasia nella D.O Toro (Castilla y León).Mariano García di Bodegas y Viñedos San Román avvia questo progetto nel 1995 nella D.O. Toro, nelle località di Pedrosa del Rey, Villaester e San Román de Hornija. Un'iniziativa in cui si lavora principalmente con la varietà tinta de Toro, ma si utilizzano anche altre varietà come la garnacha o la malvasia.Bodegas y Viñedos San Román Malvasía nasce da vigneti di oltre 60 anni piantati su terreni sabbiosi e situati a 700 metri di altitudine sul livello del mare. Sono viti che, pur non essendo ufficialmente certificate, vengono coltivate in modo organico ed ecologico senza l'uso di erbicidi o pesticidi.Una volta in cantina, Bodegas y Viñedos San Román Malvasía passa attraverso una selezione e diraspatura. Successivamente viene lasciato macerare con le bucce per 12 ore e, dopo essere stato decantato, viene travasato in botti da 500 litri per la fermentazione. Infine, viene lasciato invecchiare per 10 mesi con periodici bâtonnage.Bodegas y Viñedos San Román Malvasía rappresenta il primo vino bianco prodotto da questa cantina di Toro con antichi vigneti di malvasia castellana o, come è anche conosciuta, doña blanca. Un vino rotondo, avvolgente e profumato.