Bodegas y Viñedos San Román Malvasía 2023

Bodegas y Viñedos San Román Malvasía è un vino bianco con affinamento in barrique prodotto da Bodegas y Viñedos San Román con la varietà malvasia nella DO Toro (Castilla y León).Mariano García di Bodegas y Viñedos San Román avvia questo progetto nel 1995 nella DO Toro, nelle località di Pedrosa del Rey, Villaester e San Román de Hornija. Si tratta di un'iniziativa in cui si lavora principalmente con la varietà tinta de Toro, ma si utilizzano anche altre varietà come la garnacha o la malvasia.Bodegas y Viñedos San Román Malvasía nasce da vigneti con oltre 60 anni di età piantati su terreni sabbiosi e situati a 700 metri sul livello del mare. Sono viti che, pur non essendo ufficialmente certificate, vengono coltivate in modo biologico ed ecologico senza l'uso di erbicidi o pesticidi.Una volta in cantina, Bodegas y Viñedos San Román Malvasía passa attraverso una selezione e diraspatura. Successivamente viene lasciato macerare con le bucce per 12 ore e, dopo la decantazione, viene travasato in barrique da 500 litri per la fermentazione. Infine, viene lasciato maturare per 10 mesi con bâtonnage periodico.Bodegas y Viñedos San Román Malvasía è il primo vino bianco prodotto da questa cantina di Toro con vecchi vigneti di malvasia castellana, conosciuta anche come doña blanca. Un vino rotondo, avvolgente e profumato.