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Sono diuretici, ricchissimi di fibra insolubile e solubile Sono presenti in misura elevata sali minerali come: calcio, fosforo, ferro e lo zinco; vitamine: b1, b2, b3 Rispetto ad altri legumi hanno un contenuto di zinco elevato Molino Bongiovanni produce le proprie farine esclusivamente con il mulino a pietra vulcanica e tutta l'energia utilizzata è autoprodotta da fonti rinnovabili