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Pregiatissima varietà coltivata in piemonte Sono ricche di acido folico, potassio , fosforo, calcio, zinco, ferro, vitamina e e del gruppo b Sono ottime per la preparazione di dolci, oppure in combinazione a verdura e carne Tibiona produce gran parte delle farine presso il Molino Bongiovanni, attivo dal 1880 a Pogliola in provincia di Cuneo Molino Bongiovanni produce le proprie farine esclusivamente con il mulino a pietra vulcanica e tutta l’energia utilizzata è autoprodotta da fonti rinnovabili