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Alimento alternativo alle proteine animali molto usuale e pratico Largamente utilizzato in quanto ha un apporto proteico elevato e una conservazione molto lunga Si ottiene tramite l'estrusione di un impasto formato da acqua e farina di soia Tibiona produce gran parte delle farine presso il Molino Bongiovanni, attivo dal 1880 a Pogliola in provincia di Cuneo Molino Bongiovanni produce le proprie farine esclusivamente con il mulino a pietra vulcanica e tutta l’energia utilizzata è autoprodotta da fonti rinnovabili