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Uva sottoposta al procedimento di essicazione naturale Viene ricavata dall'uva sultanina Priva di semi e ricca di zuccheri Tibiona produce gran parte delle farine presso il Molino Bongiovanni, attivo dal 1880 a Pogliola in provincia di Cuneo Molino Bongiovanni produce le proprie farine esclusivamente con il mulino a pietra vulcanica e tutta l’energia utilizzata è autoprodotta da fonti rinnovabili