E'un grasso estratto dai semi di cacao È poco untuoso al tatto e ha caratteristiche aromatiche gradevoli Per essere un grasso ha delle caratteristiche insolite, quali la durezza e la fragilità. Tibiona produce gran parte delle farine presso il Molino Bongiovanni, attivo dal 1880 a Pogliola in provincia di Cuneo Molino Bongiovanni produce le proprie farine esclusivamente con il mulino a pietra vulcanica e tutta l’energia utilizzata è autoprodotta da fonti rinnovabili
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