Ca' del Baio Barbaresco Autinbej 2020

Origine e Filosofia: Barbaresco Autinbej nasce dall'unione dei migliori crus aziendali, le vigne più belle e soleggiate che nonno Ernesto chiamava 'autin bej', seguendo la tradizione piemontese di unire vigneti vocati di quota elevata Vinificazione Tradizionale: Vinificazione in rosso delle uve diraspate con macerazione sulle bucce dai 9 ai 15 giorni in vasche di acciaio a temperatura controllata, seguita da maturazione di 24 mesi in botti grandi di rovere di Slavonia Caratteristiche Organolettiche: Colore rosso granato profondo con riflessi rosa antico, profumo intenso e fruttato di lampone e confettura con note di violetta, sensazioni eteree accompagnate da spezie dolci e accenni di cacao Sapore e Struttura: Gusto caldo, lungo e persistente con tannini delicati, retrogusto fruttato e note erbacee succose che rendono il vino particolarmente croccante al palato Abbinamenti Gastronomici: Si accompagna con carni rosse, anatra o maiale grigliati o fritti, anche serviti con salse agrodolci o speziate, temperatura di servizio consigliata 18°C Potenziale di Invecchiamento: Versatile e accattivante già a 3 anni dalla vendemmia, promette di evolversi positivamente per 10-15 anni se conservato coricato, al buio e a temperatura costante