Capcanes Peraj Ha'Abib Kosher 2022

Decantalo

Peraj Ha'abib è un vino rosso prodotto dalla cantina Celler de Capçanes nella D.O. Montsant.Si tratta di una cooperativa situata nel comune di Capçanes (Tarragona).Peraj Ha'abib è un vino Kosher, ossia un vino adatto al consumo della comunità ebraica. Nella legge ebraica il vino ha grande importanza e significato, per questo richiede una lavorazione molto specifica. La cosa più importante è che tutto il processo di produzione del vino deve essere svolto da persone ebree, un rabbino con le competenze necessarie supervisiona personalmente la vinificazione e interviene quando necessario, seguendo le direttive di un enologo che in nessun caso può entrare in contatto con il vino. Inoltre, tutte le materie prime utilizzate hanno certificazione Kosher e vengono impiegate esclusivamente per la produzione di questo tipo di vini.Peraj Ha'abib è prodotto a partire dalle varietà garnacha, cariñena e cabernet sauvignon. Le uve di Garnacha provengono da vigneti molto vecchi di età compresa tra 50 e 70 anni. Tutte le vigne sono piantate su terrazze, a circa 500m di altitudine su suoli argillosi e granitici.La vendemmia viene effettuata interamente a mano.Per quanto riguarda la produzione, il mosto fermenta a una temperatura controllata tra 24 e 28ºC per un periodo di 28 giorni. Tutte le varietà vengono vinificate congiuntamente. La fermentazione malolattica inizia in serbatoi di acciaio e termina in botti.Dopo la vinificazione, Peraj Ha'abib subisce un invecchiamento di 12 mesi in botti di rovere francese Kosher nuove e di un anno. Infine, prima della commercializzazione, il vino riposa per 3 mesi in serbatoi per completare l'affinamento.Peraj Ha'abib ha un'alta certificazione Kosher, non è pastorizzato (Lo mebushal) ed è idoneo per la Pasqua ebraica (Le Pessaj). Un vero e proprio punto di riferimento che anno dopo anno ha ricevuto ottime valutazioni dalla critica specializzata.

8WINES

Da bere ora o in cantina fino a 6 anni. Non c'è bisogno di decantare prima di servire. Il villaggio di Capcanes in Catalogna produce vini dal 13° secolo ed è sede di una delle cooperative di maggior successo della regione. Il Celler de Capcanes fu fondato nel 1933 da cinque famiglie locali che videro l'opportunità di lavorare insieme per migliorare la qualità e l'efficienza delle loro pratiche di vinificazione. Nel corso degli anni la cooperativa è cresciuta in dimensioni perché molti produttori locali hanno scelto di unirsi alla famiglia. Nel 1995 la cooperativa ha iniziato una nuova avventura dopo che la comunità ebraica di Barcellona ha contattato la cantina per produrre vini kosher fatti secondo il rigoroso metodo Lo Mevushal. Oggi la cooperativa è conosciuta in tutto il mondo per i suoi eccellenti vini kosher come l'opulento Peraj Ha'Abib. Questo splendido blend rosso a base di Garnacha è prodotto sotto la supervisione di un rabbino locale e viene fatto maturare in nuove botti di rovere francese per 12 mesi. Il risultato è un vino color rubino inchiostro che incanta il naso con ricchi aromi di bacche scure, caffè e cacao. Al palato il vino ha una struttura raffinata, tannini morbidi e un finale molto lungo. Questo vino kosher di carattere è ideale per le riunioni di famiglia e le celebrazioni e continuerà ad evolversi e a svilupparsi se conservato per un decennio o giù di lì.