Casa Castillo Las Gravas 2021

8WINES

Cantina fino a 30 anni. Si consiglia di decantarlo per un'ora. Fondata nel 1991, Casa Castillo è un'azienda vinicola a conduzione familiare situata nella regione vinicola di Jumilla, nella zona della Sierra del Molar. L'azienda, che si estende su circa 402 ettari di terreno, di cui 150 coltivati a vigneto, è oggi guidata da José Mª Vicente Sánchez-Cerezo, la terza generazione della famiglia. Las Gravas di Casa Castillo è un blend di Monastrell con piccole aggiunte di Garnacha. Le uve provengono da un vigneto situato sulla collina che domina la proprietà. Qui, le viti, piantate alla fine degli anni '80, godono di un terreno sassoso e di un clima mediterraneo-continentale. La vinificazione avviene in modo tradizionale e separatamente per le due varietà, e i vini finiti riposano in botti di varie dimensioni per 20 mesi prima dell'imbottigliamento. Nel bicchiere, il vino rivela un colore intenso con toni rosso ciliegia e un profilo aromatico ampio e complesso caratterizzato da eleganti note fruttate e speziate, sentori minerali e foglie di tabacco. Al palato è carnoso, fresco e fluido. Ha un carattere mediterraneo, una buona struttura e tannini fini e vellutati. Il finale è lungo e ricorda delicate note balsamiche. È il vino ideale con il tagine di agnello o le braciole di maiale alla griglia.

Decantalo

Casa Castillo Las Gravas è un vino rosso della DO. Jumilla prodotto dalla cantina Finca Casa Castillo. Si tratta di un vino di assemblaggio delle varietà monastrell e garnacha provenienti da viti con oltre 40 anni di età, piantate su suolo di roccia madre calcarea.Dopo la vendemmia, l'uva viene pigiata, con un 25% di grappolo intero, e ogni varietà fermenta separatamente in piccoli tini sotterranei.Dopo la svinatura, processo durante il quale il vino viene separato dalle vinacce, le varietà vengono travasate in botti di 5000 litri e in botti piccole di 500 litri. In queste avviene la fermentazione malolattica.Casa Castillo Las Gravas affina successivamente per 20 mesi e, infine, le varietà vengono assemblate prima dell'imbottigliamento.Finca Casa Castillo vanta una lunga storia, poiché la cantina fu costruita dai francesi già nel 1870. Fu acquisita da Don José Sánchez Cerezo nel 1941. Nel 1991 la cantina fu ristrutturata e assunse il nome attuale.Finca Casa Castillo è, senza dubbio, una delle cantine più rappresentative e autentiche della D.O. Jumilla.