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Gli aromi dominanti al naso come in bocca sono il verde con note di erba fresca, fogliame, pomodoro verde. Questo olio complesso, cremoso ed equilibrato offre una lunga presenza in bocca e finisce con la dolcezza della mandorla finemente sentita. Il suo vestito è di colore verde pallido con riflessi gialli. La leggera amarezza e l'ardenza di questo olio contribuiscono al suo potere gustativo.