Castro Ventosa Valtuille Villegas 2023

Cantina fino a 25 anni. Si consiglia di lasciarlo decantare per un’ora. Situata nel comune di Valtuille, la cantina Castro Ventosa è di proprietà della famiglia Pérez, produttori di vino nella regione del Bierzo sin dalla metà del XVIII secolo. È guidata dal rinomato enologo Raúl Pérez, coadiuvato dal figlio. Il nome della cantina rende omaggio all’antico sito romano situato nei pressi della sua sede. Il Valtuille Villegas è un blend di Mencía, Alicante Bouschet e altre varietà autoctone a bacca rossa, provenienti da un vigneto biologico con viti ultracentenarie piantate su un terreno prevalentemente sabbioso. Dopo la vendemmia manuale e la fermentazione spontanea con lieviti indigeni in grandi botti aperte, il vino viene lasciato macerare sulle bucce. Il vino finito matura poi per un anno in botti usate. Prodotto in quantità limitate, il vino rivela un carattere raffinato e un profilo aromatico ampio e fragrante con note di ciliegia e mora, sentori floreali e delicati tocchi speziati. Al palato è fruttato ed espressivo, concentrato e seducente. Presenta una consistenza vellutata e un finale lungo ed etereo. È un vino capace di un lungo invecchiamento ed è anche versatile nell’abbinamento con il cibo. Provatelo con il petto di faraona ripieno di funghi.