Catena Zapata Birth of Cabernet 2021

Catena Zapata Birth of Cabernet nasce a Mendoza (Argentina), ma anche da un'idea: quella di considerare l'origine di un'uva come una storia in divenire. In Catena Zapata, una famiglia che ha trasformato l'altitudine in linguaggio e il tempo in strumento, ogni generazione ha affinato un modo di comprendere il vino dove la tradizione non è un peso, ma un impulso. Oggi, quel racconto è firmato da Alejandro Vigil, un enologo che lavora con la precisione di chi non ha bisogno di presentazioni. La cabernet sauvignon, protagonista di questa narrazione, è nata da un incontro tanto naturale quanto improbabile: nei vigneti del sud-ovest della Francia, la cabernet franc e la sauvignon blanc crescevano fianco a fianco fino a quando l'impollinazione incrociata ha dato vita a una nuova varietà. Questa unione spontanea ha ereditato il meglio di entrambi i mondi: la struttura profonda e il carattere di una, insieme alla freschezza aromatica e alla sfumatura erbacea dell'altra. L'etichetta di questo vino rosso raccoglie la storia in chiave simbolica, quasi come un piccolo mito illustrato, dove ogni personaggio incarna la propria origine: la cabernet franc come una volpe legata all'eleganza classica, la sauvignon blanc come una figura eterea e luminosa, e la cabernet sauvignon come il figlio viaggiatore che percorre il mondo portando con sé quella doppia eredità. In Catena Zapata Birth of Cabernet, la cabernet sauvignon si incrocia con la cabernet franc nei vigneti di altitudine, in un paesaggio dove la luce è più limpida e l'aria sembra mettere ordine alle cose. Non c'è gesto gratuito: tutto si costruisce dalla tensione tra struttura e freschezza, tra profondità e una chiarezza che si percepisce ancor prima della coppa. È un vino rosso che si sente pensato, ma non calcolato. In bocca, Catena Zapata Birth of Cabernet ha quella presenza che non invade, ma occupa il suo posto con naturalezza. Frutta nera, un fondo speziato elegante e una texture che si apre lentamente, come se il vino decidesse quando raccontarsi. Ci sono strati, sì, ma nessuno stridente: tutto scorre con una serenità che lo mantiene in costante equilibrio. E alla fine rimane quella sensazione poco comune dei vini che non hanno bisogno di un contesto per essere ricordati. Come se non avessi scoperto nulla di nuovo, ma confermato qualcosa che già intuivi: che ci sono bottiglie che non solo accompagnano un momento, ma lo elevano.

Cantina fino a 20 anni. Si raccomanda di decantarlo per un'ora. Fondata nel 1902 da Nicolas Catena, Catena Zapata è la cantina più prestigiosa dell'Argentina grazie all'eccellente qualità dei suoi vini e al suo contributo nel rendere famoso in tutto il mondo il Malbec di Mendoza. La tenuta comprende sei vigneti situati ad altitudini comprese tra i 920 e i 1.450 metri, in alcune delle sottozone più importanti di Mendoza. Il vino è un blend composto principalmente da Cabernet Sauvignon con piccole aggiunte di Cabernet Franc. Le uve vengono raccolte manualmente dai vecchi vigneti La Pirámide, situati ad Agrelo, e Angélica Sur, Paraje El Cepillo, situati a San Carlos. Il primo è piantato su terreno alluvionale, con roccia sul fondo e argilla in superficie, a circa 950 metri sul livello del mare, mentre il secondo si trova su terreno argilloso alluvionale con ghiaia in superficie, a 1.100 metri. La fermentazione avviene in una combinazione di vasche di cemento e acciaio inossidabile e fermentatori a rulli di rovere, e il vino finito viene poi affinato per un periodo compreso tra un anno e mezzo e due anni in una combinazione di botti nuove e usate. Il risultato è un vino dal profilo aromatico intenso e complesso, con note di frutti scuri maturi, tabacco, olive nere e sottobosco, insieme a sottili sentori speziati. Al palato è ricco, elegante e rotondo, con tannini decisi ma morbidi e un'acidità rinfrescante. È concentrato e audace, con un finale lungo e sfumature leggermente affumicate. Si consiglia di accompagnarlo con petto di manzo.