Cava mirgin laieta opus estuchado 2015

Nel cuore del Parco Naturale Serralada de Marina, il sito di Vallcirera non è una semplice parcella, ma un enclave delimitato, protetto e riconosciuto con la massima categoria qualitativa che un vigneto possa ottenere: la certificazione di Paraje Calificado. Qui, dove le viti guardano direttamente il Mar Mediterraneo, la famiglia Pujol-Busquets ha visto il potenziale per creare qualcosa che andasse oltre. Concebito come un'autentica opera d'arte e presentato nella sua iconica bottiglia di design esclusivo insieme al suo speciale astuccio, questo cava di lunga maturazione equivale alla categoria di Gran Reserva, incarnando l'orgoglio, il sacrificio e l'ossessione per la purezza di una casa pioniera nella viticoltura d'avanguardia.Da Alella, la denominazione di origine più piccola e singolare della Catalogna a due passi da Barcellona, Art Laietà Opus Vallcirera proviene interamente dal Paraje Calificado Vallcirera. Le viti si trovano su un emblematico suolo di sauló, un granito decomposto dalla consistenza sabbiosa e dal tono chiaro, che permette un drenaggio perfetto delle radici e trasferisce alle uve un'inconfondibile mineralità e salinità. Il clima è puramente mediterraneo, dove la brezza costante del mare mitiga il calore estivo e mantiene le piante in uno stato sanitario impeccabile. Elaborato con le varietà tradizionali della zona, la parellada, la macabeo e la xarel·lo, la viticoltura si svolge secondo i criteri più rigorosi dell'agricoltura biologica certificata, promuovendo l'equilibrio naturale dell'ambiente e svolgendo tutte le operazioni di campo manualmente.L'elaborazione di Art Laietà Opus Vallcirera è un esercizio di precisione quasi chirurgica. La vendemmia viene effettuata rigorosamente a mano in piccole casse per garantire l'arrivo impeccabile del frutto in cantina. Una volta lì, si effettua una pressatura molto delicata dell'uva intera per estrarre unicamente il mosto fiore, la frazione di succo di maggiore eleganza e purezza. La prima fermentazione alcolica avviene in vasche di acciaio inox a temperatura controllata. Dopo l'imbottigliamento o tiraggio, il vino svolge la sua seconda fermentazione nell'oscurità della cantina, iniziando un prolungato affinamento sulle sue fecce, i lieviti inattivi che apportano cremosità, struttura e volume, che si estende per oltre 42 mesi. Infine, si effettua la sboccatura, il processo meccanico di estrazione dei depositi, senza aggiunta di zucchero nel dosaggio per preservare intatta l'identità del terreno.Art Laietà Opus Vallcirera è un cava di un'eleganza superlativa, con bollicine finissime e complesse. Pazienza, rigore tecnico e un vigneto unico imbottigliati per la storia e presentati per la celebrazione.

Cantina fino a 10 anni. Non è necessario decantarlo. Alta Alella è un'azienda vinicola spagnola a conduzione familiare situata non lontano da Barcellona, alle porte del Mar Mediterraneo. È stata fondata nel 1991 dalla famiglia Pujol-Busquets con 2 ettari di vigneti, e oggi la superficie è cresciuta fino a circa 90 ettari. Questo straordinario Cava è un blend di uve Pansa Blanca (Xarel-lo) e Chardonnay, selezionate e raccolte a mano dal vigneto certificato Vallcirera nella zona della Serra de Mar ad Alella. Qui, le viti, coltivate con metodo biologico, godono di un terroir unico, caratterizzato da terreni sabbiosi e influenzato dalla vicinanza al mare. Dopo la vendemmia e la vinificazione, il vino finito affina sui lieviti per tre anni. Nel bicchiere, il vino rivela un colore dorato che brilla di bollicine fini. Il suo profilo aromatico è ampio ed elegante, con note floreali di agrumi maturi, mela e pera, seguite da aromi minerali e di frutta secca. Al palato è morbido, rotondo e generoso, con una buona struttura e un carattere minerale. Presenta un'acidità vivace e una consistenza cremosa. Il finale è lungo, equilibrato e ricorda sentori di sapori sapidi. È un vino molto versatile nell'abbinamento con il cibo. Si abbina bene con sushi e prosciutto iberico, paella e stuzzichini fritti, tempura di verdure e risotto ai frutti di mare.