Celsus 2023

Decantalo

Celsus è un vino monovarietale di tinta de toro prodotto da Bodegas Vetus nella D.O. Toro (Castiglia e León). Di proprietà di Artevino Family Wineries, gruppo a cui appartengono anche Bodegas Orben, Bodegas Villacreces e Izadi, Bodega Vetus è il progetto che la famiglia Antón ha a Zamora. Con 20 ettari piantati della varietà tinta de toro e una moderna cantina di nuova costruzione, hanno saputo rinnovarsi senza dimenticare l'essenza della D.O. Toro. Celsus proviene da una tenuta molto antica, pre-fillosserica, denominata Camparrón a Morales. Con orientamento nord-sud a 700 metri sul livello del mare, si tratta di 1,3 ettari di vigneto piantato su suolo franco-sabbioso. Si pratica un'agricoltura tradizionale e la vendemmia è manuale.  Dopo la vendemmia, manuale e con doppia selezione, le uve di Celsus vengono diraspate per fermentare in serbatoi troncoconici da 3000 litri. Successivamente, la fermentazione malolattica avviene in botti nuove di rovere francese, dove si affina per 14 mesi. Infine, viene imbottigliato senza chiarifica né filtrazione. Essendo il vino di punta di questa cantina, Celsus è complesso, elegante e di produzione limitata. Un grande rosso creato per mostrare tutta l'essenza di Toro nella sua forma più rinnovata. 

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