Champagne Cuvée D Brut NV Devaux

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Nella AOC Champagne coesistono centinaia di cantine che producono i loro vini con uno stile personale. Tuttavia, ci sono alcune maison di spicco che definiscono perfettamente il carattere di questa regione vitivinicola, universalmente nota per i suoi spumanti metodo tradizionale. È il caso di Devaux. Fondata a metà del XIX secolo dai fratelli Jules e Auguste Devaux, questa maison situata nel cuore della Côte des Bar, fa parte della storia della denominazione. Tra i suoi champagne premium, Devaux Cuvée D è uno dei riferimenti emblematici della maison.Prodotto con le varietà pinot noir proveniente dalla Côte des Bar e chardonnay della Côte des Blancs, Montgueux e Côte des Bar, Devaux Cuvée D è uno champagne brut il cui vino fermenta in serbatoi di acciaio inossidabile, e una piccola parte fermenta in barrique. Successivamente si effettua una malolattica parziale e si realizza un assemblaggio del 35% di vini di riserva, rimanendo in bottiglia per un minimo di 5 anni. Una volta effettuato il dégorgement, si aggiungono 8 grammi di zucchero per litro e rimane almeno altri 6 mesi in bottiglieria prima di essere immesso sul mercato.Valutato con una stella nella prestigiosa guida francese Hachette, la stessa maison Devaux descrive il suo Devaux Cuvée D come uno champagne brut che ha raggiunto l'espressione definitiva di uno spumante premium. 

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