Chateau d'Esclans Rock Angel 2023

Decantalo

Ha sempre saputo che il suo destino era il vino. Ciò che non sapeva, però, è che sarebbe diventato il promotore di qualcosa di molto più grande: la nuova rinascita dei rosati. Dal 2006 Sacha Lichine ha l'onore di detenere questo grande titolo che gli calza a pennello. Basta solo un piccolo sorso di Caves d'Esclans Rock Angel per confermarlo. Decisamente più complesso e strutturato rispetto ai suoi fratelli, Caves d'Esclans Rock Angel è la scelta perfetta per gli amanti dei rosati grazie alla cura posta nella sua elaborazione. Con questo vino Sacha Lichine riesce a portare il rosato a un altro livello. Se negli altri vini della famiglia Sacha mette impegno, non parliamo di Caves d'Esclans Rock Angel, dove l'uva — che proviene da La Motte (un comune della Provenza) — viene sottoposta a una tripla selezione in cantina. Con queste esigenze è molto raro che un grappolo che non soddisfi i requisiti minimi finisca nel serbatoio di fermentazione! Dopo tutto, questa rigorosa classificazione è solo l'ultimo anello di una catena molto più lunga, che inizia nel campo e nelle coltivazioni. Nel caso di Caves d'Esclans tutti i vigneti vengono lavorati in modo rispettoso, cercando di non compromettere il futuro di una terra dove il vino è più una religione che un mestiere. Si cerca sempre di mantenere l'autenticità dei terreni sabbiosi e dell'argilla rossa che abbondano nella zona, così come i suoi vigneti, dove la garnacha e il vermentino sono autoctoni. Nel caso di Caves d'Esclans Rock Angel i grappoli vengono vendemmiati all'alba, evitando di concentrare il lavoro nelle ore più calde tipiche del clima mediterraneo, inviando rapidamente le casse (di non più di 10 kg) alla cantina, per mantenere il freddo e l'integrità dell'uva. Caves d'Esclans Rock Angel passa direttamente alla pressa, dove le uve vengono spremute a freddo e utilizzando azoto, cercando sempre di mantenere al massimo tutti gli aromi e i sapori primari dell'uva (quelli che porta dal campo). Questo primo mosto della pressa — e solo questo — è quello che viene travasato nei serbatoi di acciaio inossidabile e nei semi-muids dove Caves d'Esclans Rock Angel fermenterà. Questo ultimo materiale, meno comune nei rosati, conferisce a Caves d'Esclans Rock Angel un profilo molto più complesso rispetto ai suoi fratelli. Parte di questa autenticità risiede anche nell'affinamento sulle fecce, dove Caves d'Esclans Rock Angel trascorrerà circa sei mesi prima dell'imbottigliamento. La prossima volta che qualcuno ti dice che i rosati non hanno carattere, fagli cambiare idea con Caves d'Esclans Rock Angel, il vino che — nonostante il suo nome — non ha bisogno di ali per farti volare.

8WINES

Da bere ora o da conservare fino a 3 anni. Servire ben freddo. Chateau d'Esclans è conosciuto in tutto il mondo per il suo famoso rosé provenzale, Whispering Angel, ma il segreto nascosto della tenuta è il suo sensazionale Rock Angel. Realizzato prevalentemente con uve Grenache e Rolle coltivate in vigneti di prima qualità a La Motte en Provence, la raccolta è condotta dall'alba a mezzogiorno per massimizzare i livelli di freschezza nel vino finito. Quando l'uva arriva in cantina, viene accuratamente selezionata tre volte per assicurare che vengano utilizzate solo le materie prime di migliore qualità. Dopo una leggera pressatura, il mosto d'uva viene fatto fermentare in una combinazione di botti da 600 litri e serbatoi d'acciaio inossidabile che aiutano ad aggiungere ulteriore complessità, mettendo in mostra la naturale e brillante freschezza delle uve. Il risultato è un rosato serio e raffinato che è ugualmente adatto ad essere servito come un elegante aperitivo o assaporato insieme ad un lungo e piacevole pranzo o cena. La vibrante frutta rossa e il carattere agrumato e il corpo leggero lo rendono un vino gastronomico incredibilmente versatile che si abbina bene a frutti di mare, pesce, pollo e piatti vegetariani. Rock Angel è anche un partner sensazionale per la pasta fresca servita in una salsa cremosa o per un leggero dessert a base di frutta, se desiderate berlo a tutto pasto.