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Sono ideali per accompagnare piatti di carne, minestre e zuppe con carne dal sapore deciso, ma anche per aromatizzare formaggi stagionati e alcune verdure (specialmente verdure dolci come cipolle e carote). I chiodi di Garofano sono impiegati anche per aromatizzare anche le conserve sott’olio e sottaceto, per realizzare anche salse o ripieni.