Chivite Colección 125 Blanco 2023

Decantalo

Nel 1860 le cantine Chivite effettuavano la loro prima esportazione. Un secolo dopo, nel 1985, questo evento ha celebrato il suo 125º anniversario. L'occasione è stata commemorata con la Colección 125, una selezione di vini a cui appartiene Chivite Colección 125 Blanco. Chivite Colección 125 Blanco è un monovarietale di chardonnay, affinato in barrique, coltivato nella tenuta Legardeta, nella DO. Navarra, precisamente nel comune navarro di Villatuerta. Questo appezzamento, esposto a nord e situato a un'altitudine di 480 metri sul livello del mare, si trova su terreni poveri, dove argille e calcari si mescolano in diverse proporzioni. Questi dettagli, uniti al clima atlantico-continentale, permettono allo chardonnay di maturare gradualmente, mantenendo un buon livello di acidità e zuccheri.  Chivite Colección 125 Blanco viene vendemmiato manualmente e portato in cantina, dove i grappoli subiscono un processo di selezione prima di essere diraspati. Una macerazione a freddo (tra sei e otto ore), la pressatura (con pressa pneumatica) e la decantazione statica (che permette di pulire il mosto) sono fondamentali prima della fermentazione, che durerà circa tre settimane in serbatoi di acciaio inossidabile. Infine, Chivite Colección 125 Blanco viene travasato in barrique di rovere francese, dove riposerà per circa un anno sui suoi lieviti. 

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Chivite colección 125 blanco 2016