Cioccolata di modica aromatizzata al pistacchio

Una specialità di cioccolato siciliana molto apprezzata, che per la sua consistenza unica rappresenta una vera delizia. Modica non è solo una bella città nel sud est della Sicilia, è anche nota per le sue speciali creazioni di cioccolato. Il cioccolato di Modica è caratterizzato dalla sua consistenza granulosa, che si ottiene attraverso un metodo di lavorazione unico. Il cacao viene riscaldato a una massimo di 40°C in modo che lo zucchero non si sciolga e diventi una massa omogenea. Ciò conferisce al cioccolato finito la sua caratteristica consistenza ruvida e soda, con i cristalli di zucchero che si sciolgono lentamente nel cioccolato solo in bocca. Al palato, si sviluppa un'interessante interazione tra la delicata dolcezza dei cristalli di zucchero, la leggera amarezza del cioccolato fondente e l'inconfondibile aroma dei pistacchi. Tradizionalmente, il cioccolato di Modica è composto da un massimo di tre ingredienti: cacao in polvere da cui non è stato ancora estratto il burro di cacao, zucchero e, in questa varietà, pistacchi. Non possono essere utilizzati latte, burro, grassi vegetali o lecitina.