"Cold Fact" Sauvignon Blanc 2022

Nel 1970 Sixto Rodríguez incise il suo primo disco, Cold Fact, di cui vendettero solo sei copie. Tuttavia, per strane coincidenze della vita, la sua musica arrivò fino in Sudafrica in un'epoca in cui internet e social network erano ancora parole sconosciute. E lì divenne un simbolo musicale. Mentre nel paese africano il pubblico, che nulla sapeva di Sixto, si chiedeva chi fosse l'uomo che dava voce a quelle canzoni, in Michigan, dall'altra parte del mondo, Sixto si dedicava a crescere le sue tre figlie, studiare filosofia e lavorare in una stazione di servizio e come muratore. Dovettero passare quasi 30 anni perché nel 1990 Craig Bartholomew-Strydom e Steven Segarmann (soprannominato Sugar per il suo cognome e la canzone Sugar Man di Sixto) decidessero di trovare e conoscere la storia di quel cantante di cui non si sapeva nulla ma che muoveva le masse. Finalmente, 28 anni dopo che il suo primo disco vide la luce, lo trovarono. Allora Sixto aveva 56 anni e debuttò nel paese sudafricano con un concerto, davanti a più di 5.000 persone, che fu all'altezza delle aspettative.Questa storia ha ispirato le cantine Jordan a battezzare il loro vino bianco, Jordan The Cold Fact Sauvignon Blanc, dove si pone particolare attenzione all'estrazione dello zucchero attraverso la macerazione a freddo del sauvignon blanc. La ricerca particolare del sugar man di queste cantine di Stellenbosch, nella Coastal Region. In particolare, questa azienda, fondata nel 1986 da Ted e Sheelagh Jordan, pone particolare cura nella produzione di questo vino, che inizia con la diraspatura delle uve al loro ingresso in cantina. Tuttavia, la chiave e il punto critico del processo si trovano nella macerazione prefermentativa (a basse temperature), dove le bucce rimarranno a contatto con il mosto per 6 ore con l'obiettivo di potenziare gli aromi varietali e ottenere il grado di zucchero desiderato per questo vino. Trascorso questo tempo, Jordan The Cold Fact Sauvignon Blanc viene pressato delicatamente in una pressa pneumatica, e di nuovo trasferito in un serbatoio dove riposerà per due giorni prima di essere travasato nel serbatoio di fermentazione. In questo tempo il mosto si pulirà per decantazione, in modo che tutte le sostanze erbacee o indesiderate cadranno sul fondo del recipiente (questo è ciò che si conosce come sfecciatura), evitando così nel vino sapori e aromi indesiderati, amari e poco gradevoli. Una volta pulito (ora sì), Jordan The Cold Fact Sauvignon Blanc passerà nel serbatoio di fermentazione, dove vengono inoculati lieviti selezionati. In questo caso, ogni parcella e blocco di vigneto fermenta separatamente, a una temperatura tra i 12°C-16°C.Questo metodo di produzione non è casuale né arbitrario e risponde a una serie di obiettivi tra cui mantenere il buon stato dell'uva e potenziare gli aromi varietali che già si ottengono in campo, ai piedi della vite. Ciò è dovuto in gran parte al fatto che la posizione dei vigneti (di 37 anni) a Stellenbosch Kloof - un luogo con diverse elevazioni e orientamenti - permette la coltivazione e la corretta maturazione di varietà con esigenze e richieste completamente diverse. Nel caso delle varietà bianche (coltivate tra i 220 e i 380 metri di altitudine), i vigneti sono orientati verso est e sud (entrambe le direzioni più fresche rispetto alle altre due), dove si riesce a potenziare questi aromi. Questo a sua volta è rafforzato dal clima mediterraneo freddo, provocato dalle correnti marine di False Bay (a 14 km) e dalle correnti del Benguela, che conferiscono a questi vini caratteristiche uniche e ineguagliabili.