Com Tu 2021

Cantina fino a 15 anni. Non è necessario decantarlo, ma è preferibile aprirlo mezz'ora prima di servirlo. Situata nella regione vinicola spagnola del Priorat, nella zona di Gratallops, Clos Mogador è stata fondata da René Barbier III nel 1979, dando il via a una vera e propria rinascita enologica in questa regione un tempo dimenticata. Le uve Grenache provengono da un vigneto di circa 3 ettari nella D.O. Montsant, in una zona montuosa a circa 580-600 metri sul livello del mare. Qui, le viti, alcune delle quali hanno tra i 35 e i 50 anni, altre oltre i 100, affondano le radici in terreni di argilla rossa e calcare. Dopo la vendemmia, la fermentazione avviene con lieviti indigeni e il vino finito matura per un anno in grandi botti usate e per altri otto mesi in vasche di cemento. Com Tu è un vino espressivo, di carattere ed elegante. Al naso rivela un profilo aromatico complesso e ampio con note di frutti rossi e scuri come ribes, mora e ciliegia, seguite da sentori erbacei e minerali e da un tocco finale di liquirizia. Al palato è concentrato e succoso, fresco e croccante con tannini potenti e un finale lungo e persistente che richiama leggere note minerali ed erbacee. Da provare con un maiale saltato in padella con spezie, costolette di agnello alla griglia o coniglio alla cacciatora.