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L'alternativa al cous cous di grano duro Solo farina di riso e acqua Al prodotto va aggiunta acqua o brodo, caldo o freddo, almeno in quantità pari al peso di prodotto utilizzato o reidratato a vapore e poi condito a piacere Tibiona produce gran parte delle farine presso il Molino Bongiovanni, attivo dal 1880 a Pogliola in provincia di Cuneo Molino Bongiovanni produce le.proprie farine.esclusivamente con il.mulino a pietra vulcanica.e tutta l'energia utilizzata è autoprodotta da fonti rinnovabili