Czosnek

Ricavata da spicchi essiccati di Allium sativum macinati in una polvere fine e scorrevole, questa spezia da dispensa offre un sapore di aglio concentrato, senza sbucciare né tritare. L'essiccazione elimina l'acqua dell'aglio fresco: bastano poche dosi per un gusto deciso e leggermente dolce, distribuito in modo uniforme nella cottura. Niente dita appiccicose né tagliere. Un ottavo di cucchiaino sostituisce uno spicchio fresco, così regoli il condimento a pizzichi e ottieni risultati costanti ogni volta. Conservata in un barattolo sigillato dura mesi ed è sempre pronta all'uso. Perfetta per marinature secche, miscele di spezie, marinate e salse. Aggiungila all'impasto degli hamburger, cospargila su patate e verdure al forno, mescolala nelle vinaigrette o crea la tua miscela per barbecue e tacos. Non aggiunge umidità, ideale per insaporire carne e pesce prima della grigliatura. La macinatura fine si scioglie in zuppe, stufati, sughi e salsa di pomodoro, distribuendo il sapore senza retrogusto crudo né granuli. Aggiungila all'inizio nelle cotture lunghe per un aroma più profondo, oppure scaldala in olio o burro per liberarne la fragranza prima di aggiungere gli altri ingredienti. Un condimento versatile per la cucina italiana, messicana, mediterranea e americana. Arricchisce pane all'aglio, salse, pasta, uova, ali di pollo al forno e crostini fatti in casa, oppure si combina con cipolla, paprika e pepe nero per una miscela di spezie fatta in casa. Un modo semplice per completare quasi ogni piatto salato.