Delamotte Blanc de Blancs

Delamotte Blanc de Blancs è uno champagne prodotto dalla cantina Delamotte a Le Mesnil Sur Oger, A.O.C. Champagne.La Maison Delamotte, fondata da François Delamotte nel 1760, è la sesta più antica della Champagne. Attualmente possiedono 5 ettari nel prestigioso Grand Cru di Le Mesnil Sur Oger, nel cuore della Côte des Blancs. Il resto delle uve proviene da viticoltori indipendenti con vigneti 100% Grand Cru, che collaborano con la cantina da decenni.Nel 1988 si associa con Champagne Salon ed entra a far parte del gruppo Laurent Perrier, mantenendo intatto tutto il suo prestigio, ottenuto in gran parte grazie al suo Blanc de Blancs prodotto con una delle migliori Chardonnay.Delamotte Blanc de Blancs è uno champagne ottenuto da Chardonnay delle migliori parcelle dei vigneti vecchi tutti Grand Cru nella regione della Champagne-Ardenne.La vendemmia è manuale e la fermentazione avviene in serbatoi di acciaio inossidabile. Prima della seconda fermentazione in bottiglia viene effettuato un assemblaggio con il 10% di vino di riserva. L'affinamento è di almeno 48 mesi in bottiglia sui lieviti della seconda fermentazione.

Il Blanc de Blancs e uno champagne minerale, con una sensazione gessosa ottenuta da una modesta aggiunta di vino di riserva. Questa particolare nota e l'essenza stessa del vigneto e dei suoi Chardonnay, che crescono in un terreno di puro gesso. I vini possono risultare un po' austeri da giovani, motivo per cui la maturazione sui lieviti si estende fino a quattro o cinque anni prima della sboccatura.Colore giallo paglierino, con un perlage fine e persistente, al naso profumato ed elegante, con sentori floreali e di frutta matura e arricchito da note di cereali tostati. Al palato fresco, la chiusura e invece profonda e sapida, con insistenza su quelle note minerali che rendono il gusto puro.CIBO-VINOIdeale per l'aperitivo, ottimo in abbinamento ai secondi di pesce, si sposa bene con gli scampi al ghiaccio