Domaine Lavantureux Chablis Vauprin 2023

Cantina fino a 10 anni. Non c'è bisogno di decantarlo, ma è meglio aprirlo mezz'ora prima di servirlo. Fondata alla fine degli anni '70 a Lignorelles, nella regione vinicola di Chablis, la tenuta Lavantureux è ora gestita direttamente da Arnaud e David, figli del fondatore Roland Lavantureux. Partendo da 5 ettari di vigneto, la tenuta ora conta 20 ettari distribuiti su diverse parcelle, dove la famiglia Lavantureux coltiva le proprie viti con passione e grande rispetto per l'eccezionale terroir a loro disposizione. Le uve Chardonnay vengono raccolte a mano da un appezzamento situato su una collina a circa 300 metri nel comune di Lignorelles. Le viti, piantate tra gli anni '80 e gli anni 2000, beneficiano di un terreno argilloso-calcareo unico, ricco di microostracodi, che conferisce al vino un carattere salino. Dopo la fermentazione in acciaio, il vino finito riposa per oltre 10 mesi, metà in acciaio e metà in legno (un mix di nuovo e usato). Nel bicchiere, lo Chablis Vauprin del Domaine Lavantureux rivela un colore brillante con toni giallo paglierino e riflessi verdognoli. Il suo profilo aromatico è ampio e maturo con note di fiori di campo, frutta gialla fresca e chiari sentori minerali. Al palato è teso, vivace e fresco. Ha un corpo medio-leggero e una forte acidità rinfrescante. Le note minerali ritornano nel lungo finale. Lo provi con pesce alla griglia o un risotto ai funghi.