Domaine Lavantureux Chablis Vauprin 2023

Quando si pensa alla Borgogna, la mente corre spontaneamente a nomi leggendari: Romanée-Conti, Meursault, Chambertin... etichette prestigiose che evocano quasi un sinonimo di lusso. Ma esiste un'altra Borgogna, meno chiassosa, più autentica, dove l'anima del vino non si misura dal prezzo ma dal carattere. Questo luogo è Chablis, un paesaggio di colline e venti freddi, così vicino alla Champagne che potrebbe quasi parlare la sua stessa lingua.Negli anni '60, Marine e Gervais Lavantureux iniziarono a produrre vino per gli amici. Non c'era un piano maestro né una strategia commerciale, solo il desiderio di condividere ciò che nasceva dalla loro terra. Ciò che non si aspettavano era che i loro vini diventassero così popolari che gli ordini cominciarono a uscire dal villaggio, prima verso Auxerre, poi a Parigi... e successivamente nel mondo.Col passare degli anni, il loro figlio Roland decise di fare un passo avanti: imbottigliare il vino sotto il proprio nome e ampliare la tenuta familiare. Oggi, i suoi nipoti Arnaud e David Lavantureux continuano la storia, fedeli alla filosofia originale: minima intervento, massima espressione del terroir.E così arriviamo al Chablis Vauprin, uno dei loro gioielli più personali. Proviene da parcelle situate sui pendii di Vauprin, orientate a sud-est, dove lo chardonnay cattura tutta la luce dell'alba e la freschezza del vento. Il suolo argilloso-calcareo conferisce la tipica tensione minerale di Chablis, ma qui c'è qualcosa di più: una sensazione di equilibrio tra purezza e profondità.La fermentazione avviene in acciaio inossidabile, ma l'affinamento combina acciaio e barrique nuove, metà e metà. Il risultato è un vino che conserva tutta la freschezza della frutta bianca e il tocco salino del terreno, ma con una struttura cremosa e avvolgente. È uno Chablis con l'anima di un Premier Cru, un vino che non cerca di attirare l'attenzione, ma quando lo si assaggia... non si dimentica.Domaine Roland Lavantureux Chablis Vauprin è la prova che in Borgogna ci sono ancora segreti da scoprire. Un promemoria che in questa regione ci sono ancora territori che non cercano fama, ma autenticità. 

Cantina fino a 10 anni. Non c'è bisogno di decantarlo, ma è meglio aprirlo mezz'ora prima di servirlo. Fondata alla fine degli anni '70 a Lignorelles, nella regione vinicola di Chablis, la tenuta Lavantureux è ora gestita direttamente da Arnaud e David, figli del fondatore Roland Lavantureux. Partendo da 5 ettari di vigneto, la tenuta ora conta 20 ettari distribuiti su diverse parcelle, dove la famiglia Lavantureux coltiva le proprie viti con passione e grande rispetto per l'eccezionale terroir a loro disposizione. Le uve Chardonnay vengono raccolte a mano da un appezzamento situato su una collina a circa 300 metri nel comune di Lignorelles. Le viti, piantate tra gli anni '80 e gli anni 2000, beneficiano di un terreno argilloso-calcareo unico, ricco di microostracodi, che conferisce al vino un carattere salino. Dopo la fermentazione in acciaio, il vino finito riposa per oltre 10 mesi, metà in acciaio e metà in legno (un mix di nuovo e usato). Nel bicchiere, lo Chablis Vauprin del Domaine Lavantureux rivela un colore brillante con toni giallo paglierino e riflessi verdognoli. Il suo profilo aromatico è ampio e maturo con note di fiori di campo, frutta gialla fresca e chiari sentori minerali. Al palato è teso, vivace e fresco. Ha un corpo medio-leggero e una forte acidità rinfrescante. Le note minerali ritornano nel lungo finale. Lo provi con pesce alla griglia o un risotto ai funghi.