Domini Veneti Amarone della Valpolicella Classico Collezione Pruviniano 2017

Cantina fino a 25 anni. Si consiglia di decantarlo per un'ora. Domini Veneti è la linea di vini di punta della Cantina di Negrar, creata nel 1989 per concentrarsi sulla valorizzazione di alcune zone particolarmente prestigiose della Valpolicella. L'Amarone della Valpolicella Classico della Collezione Pruviniano è un blend di uve Corvina, Corvinone e Rondinella provenienti da un vigneto situato a circa 200-250 metri sul livello del mare nella frazione di Prognol, nel cuore della Valpolicella Classica, in una zona precedentemente conosciuta come Pruviniano. Le vigne di 15 anni godono di un'esposizione a sud-est e sud-ovest, su terreni composti da limo, argilla e calcare. Dopo la vendemmia, le uve rimangono ad appassire fino a dicembre/gennaio nel fruttaio. La vinificazione comprende anche un mese di macerazione sulle bucce. Il vino finito riposa in botti di rovere per circa un anno e mezzo, prima dell'imbottigliamento. Questo vino elegante e ricco rivela un colore profondo con toni granati. Il suo profilo aromatico è fragrante, complesso e potente, con note di confettura di ciliegie e frutti rossi, fichi secchi e prugne, spezie da forno, cacao e caffè e alcuni sentori balsamici in sottofondo. Al palato è denso e concentrato, intenso e profondo, con un lungo finale caldo. È un vino che si abbina meravigliosamente a brasati di carne rossa o selvaggina.