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È un edulcorante naturale, cioè estratto da una fonte naturale. È a basso contenuto calorico e raccomandato per i diabetici. Non apporta energia all'organismo perché non viene metabolizzato, quindi il tratto intestinale non lo può assorbire e viene eliminato. Dal gusto fresco e con un potere edulcorante leggermente inferiore a quello dello zucchero bianco, è diventato una delle alternative salutari per i nostri piatti e ricette dolci.