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Peso netto: 110 grammi | Peso sgocciolato: 80 grammi. È un'eccellente fonte di proteine, fosforo e acidi grassi Omega 3. Apprezzata nell'alta cucina per la sua versatilità, la sua carne finemente venata di grasso è succosa e ha proprietà salutari. La sua polpa ha una consistenza unica, morbida e fine, un sapore squisito e sorprendente, con un basso apporto energetico. Straordinariamente mielato e liscio, con un sapore profondo.