È un prodotto molto tipico della Navarra, base di numerosi stufati e piatti. Si caratterizza per essere molto tenero e di colore variabile, che va dal verde intenso al bianco, a seconda del grado di maturazione del chicco. Il momento della raccolta, così come la sua successiva lavorazione sono fondamentali per ottenere un prodotto superiore, senza eguali. Elaborazione artigianale, ecco perché sono così gustosi, tenero e la pelle non si nota. Conserve Artigianali Rosara
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