FORMAGGIO DI LATTE CRUDA VECCHIO CURATO ARTIGIANALE "CHILLON" sapore persistente senza essere aggressivo al palato.

Vecchio formaggio di pecora.- È un formaggio di pecora tradizionale. È realizzato artigianalmente con latte crudo di pecore selezionate da Zamora. Ha un retrogusto molto persistente al palato che si ottiene grazie al modo di realizzarlo. Non ha corteccia poiché lo rivestiamo solo con olio d'oliva. Vecchio formaggio più di 7 mesi di guarigione. Ha un sapore persistente senza essere aggressivo al palato. Peso: circa 2,8 kg. Guarigione minima 7 mesi. Gusto più persistente senza diventare aggressivo al palato. Si differenzia dagli altri formaggi per la sua consistenza poiché non si rompe durante la porzione. Ideale per il restauro e per presentazioni di tutti i tipi. I formaggi di Procedenza Toro hanno, come segno distintivo, il marchio di qualità D.O. Formaggio Zamorano. I metodi di preparazione e maturazione rimangono quelli per secoli: latte crudo, caglio naturale di lattazione e sale. A causa di questa longeva tradizione, i formaggi di pecora Toro sono premiati, anno dopo anno, con premi internazionali di formaggi e gastronomia. Comprende varietà come la Riserva, Vecchio, Curato o burro. Come culmine di questa filosofia gastronomica formaggio, nel 2016 è stato inaugurato nel villaggio toresana, l'unico Museo del formaggio di Zamora, situato in un edificio adiacente al Caseificio Chillón Plaza. Ospita numerosi pezzi secolari, storie e tradizioni di una famiglia di artigiani del formaggio.