Golfo Rojo 75cl

Sicuramente conosci qualcuno così. Un personaggio esperto nel trovare scorciatoie, amante della dolce vita e con una capacità quasi magica di evitare le responsabilità senza perdere il sorriso. La cosa migliore è che lo fa con tale fascino che finisce per essere simpatico a tutti. Quello spirito indomabile, che sa godersi il momento senza chiedere permesso né cercare la convalida di nessuno, è ciò che ispira coloro che difendono l'autenticità contro i discorsi vuoti. Golfo nasce proprio per questo, per sostenere la capacità individuale di scegliere con il proprio criterio e mettere in discussione le norme stabilite solo quando smettono di apportare valore. In un mondo che corre in modo automatico, questo aperitivo è una rivendicazione consapevole della pausa, della conversazione spontanea e di quel dopocena che si prolunga perché nessuno ha voglia di guardare l'orologio.Dalla località burgalesa di Quintana del Pidio, nel cuore della Ribera del Duero (Castiglia e León), nasce questo progetto singolare ideato dall'enologo Ciriaco Giacosa insieme alla cantina Cillar de Silos. Il vigneto è situato su parcelle in altitudine dove le viti convivono con un clima mediterraneo di marcato carattere continentale, caratterizzato da inverni molto freddi ed estati secche con una grande escursione termica tra giorno e notte. Il suolo della zona, di matrice argillo-calcarea, fornisce una struttura ideale alle viti della varietà tinta del país, il nome locale della tempranillo in questa regione. Per la produzione di questo vermut si selezionano uve sovramature, cercando intenzionalmente una maggiore concentrazione di zuccheri naturali e maturità aromatica. La filosofia di coltivazione si basa su un rispetto assoluto per la biodiversità dell'ambiente, ricorrendo a una vendemmia manuale per garantire l'integrità di ogni grappolo.La produzione di Vermut Golfo segue una sequenza estremamente curata e artigianale per costruire il suo profilo ideale. Dopo la vendemmia manuale, le uve sovramature vengono diraspate e sottoposte a una macerazione, il processo di contatto del mosto con le bucce, che sono le pelli dell'uva, per estrarre il colore mogano e la struttura fruttata. Una volta completata la fermentazione alcolica, il processo biologico in cui i lieviti trasformano lo zucchero in alcol, si ottiene il vino base di tempranillo, una scelta molto poco comune che rompe con l'uso tradizionale delle varietà bianche. A questo vino rosso viene aggiunta una selezione accurata di botanici ed erbe aromatiche tramite un processo di infusione segreto, dove gli elementi erbacei si assemblano con la base alcolica. Dopo i corrispondenti travasi, i movimenti del liquido per pulirlo dalle impurità, il vermut compie un periodo di affinamento e riposo prima di essere infine imbottigliato.Così Golfo si presenta come un vermut sincero, autentico e con una personalità traboccante. Qualsiasi scusa è perfetta per servire un bicchiere, prolungare i bei momenti e godere della libertà di un sorso senza fretta.