Gramona Brut Imperial Gran Reserva Vino Spumante

Gramona Imperial Brut è uno spumante biodinamico coupage delle varietà xarel·lo, macabeo, parellada, chardonnay e parellada, prodotto da Gramona sotto la denominazione Corpinnat, a Sant Sadurní d’Anoia, Catalunya.Gramona è una cantina familiare con oltre 130 anni di esperienza nella produzione di spumanti e vini fermi e da alcuni anni ha deciso di riconvertire i propri vigneti per lavorare secondo i principi dell’agricoltura biodinamica, ottenendo così la certificazione Demeter che lo attesta.Per la produzione dello spumante Gramona Imperial Brut viene utilizzato il metodo tradizionale, noto anche come champenoise. La vendemmia viene effettuata manualmente e i grappoli vengono raccolti in casse da 25 kg. All’arrivo in cantina, le uve vengono introdotte per gravità e passano attraverso il tavolo di selezione.La pressatura avviene con grappoli interi e il tocco di liquore di spedizione che viene aggiunto al vino base proviene dalla solera centenaria della cantina. Questo conferisce il suo particolare carattere a questo spumante che ha un dosage di 7 grammi di zucchero per litro e che matura sui lieviti per oltre 50 mesi.

Aspetto: giallo pallido e riflessi pagliaccetti Narice: nella fase olfattiva vengono sequenziati gli aromi del frutto maturo, le note finemente speziate (pepe e noce moscata) di un lungo invecchiamento in legno, e i ricordi minerali dei pavimenti ardesii da dove nasce la vigna. Bocca: notevole ingresso in bocca, ampio al passo, vivace e rinfrescante, con bolle sottili e cremose. Note di compota della frutta maturata e panetteria. Cava molto versatile che si abbina molto bene con tutti i tipi di antipasti (letti freddi e caldi).