Guímaro Finca Pombeiras 2023

8WINES

Cantina fino a 15 anni. Non è necessario decantarlo, ma è preferibile aprirlo mezz'ora prima di servirlo. Fondata nel 1991 nella Ribeira Sacra da Pedro Rodriguez Perez con l'aiuto della sua famiglia, Adegas Guimaro è un'azienda vinicola spagnola che produce ottimi vini a base di vitigni autoctoni coltivati con metodi biologici e utilizzando tecniche di produzione tradizionali. Prodotto in quantità estremamente limitate (solo 800 bottiglie), Finca Pombeiras è un blend composto principalmente da Mencía, con aggiunte in parti approssimativamente uguali di Brancellao, Merenzao, Garnacha, Mourvèdre, Feteasca Negra e Sousón. Le uve provengono da un vigneto di oltre settant'anni situato in una delle tenute più antiche della famiglia Guímaro nella Ribeira Sacra, a circa 350-400 metri sul livello del mare. Qui, le viti godono di un'esposizione a sud e affondano le radici in terreni di ardesia e granito. Dopo la vendemmia e la fermentazione spontanea a grappolo intero, il vino matura per un anno in botti di rovere da 500 litri. Nel bicchiere, il vino rivela un colore granato intenso. Il suo profilo aromatico è ampio e complesso, con note di frutta rossa matura, sentori di violetta, erbe aromatiche e spezie dolci su un leggero sottofondo minerale. Al palato è elegante, ricco e morbido, con tannini fini e acidità equilibrata. Ha una buona struttura e un finale lungo e rinfrescante. Da provare con brasato di manzo o coniglio in umido con polenta.

Decantalo

Guímaro Finca Pombeiras è un vino rosso prodotto nella D.O. Ribeira Sacra dalla Bodega Guímaro, una cantina familiare con una produzione limitata di vini straordinari.Guímaro Finca Pombeiras è un blend con la varietà Mencía come principale, affiancata da altre varietà come Garnacha, Caiño o Sousón. Le uve provengono da Finca Pombeiras, un vigneto con viti di circa 70 anni piantate su terrazze di ardesia su pendii ripidi che raggiungono il 50% di inclinazione.Bodega Guímaro pratica un'agricoltura biologica e rispettosa dell'ambiente. La vendemmia è effettuata manualmente e la vinificazione segue metodi tradizionali, iniziando con la pigiatura delle uve.La fermentazione avviene per 50 giorni in coni di legno con lieviti autoctoni del vigneto stesso. Dopo una leggera pressatura manuale, il vino matura per 12-14 mesi in barrique di rovere francese da 225 litri.Prima dell'imbottigliamento, Guímaro Finca Pombeiras viene decantato naturalmente in serbatoio.Guímaro Finca Pombeiras è il fratello di La Penitencia, vino prodotto dal noto enologo Raúl Pérez utilizzando le uve e le strutture di questa cantina.Di Guímaro Finca Pombeiras vengono prodotte solo poco più di 500 bottiglie. Quindi, se vuoi essere tra i pochi fortunati a provarlo, affrettati!