Hacienda Solano Viñas Viejas 2021

Hacienda Solano Viñas Viejas è un vino rosso prodotto dalla cantina Hacienda Solano a La Aguilera (Burgos), D.O. Ribera del Duero.Hacienda Solano è il progetto personale della famiglia Cubillo. Nel 2001 i tre fratelli, Estrella, Nuria e Agustín decidono di iniziare a produrre i propri vini a partire dai vigneti familiari che fino a quel momento venivano lavorati solo per vendere l'uva alle migliori cantine della zona. Per questo si avvalgono fin dall'inizio della direzione tecnica dell'enologa Sophie Khün e, dal 2016, di Toni Sarrión delle cantine Mustiguillo.Hacienda Solano dispone di vigneti nella zona di La Aguilera, vigneti vecchi, alcuni centenari, situati in altitudine e coltivati in modo biologico, sebbene non ancora certificati. Condizioni perfette per produrre vini che riflettono tutto il carattere del terroir e della varietà con freschezza e un grande potenziale di invecchiamento.Hacienda Solano Viñas Viejas è un vino prodotto con Tinto Fino da vigneti di oltre 60 anni situati nella zona di La Aguilera, su suoli formati da marne, argille e calcari.La vendemmia è manuale, in cassette da 12 kg e con selezione dell'uva in vigneto. Ogni parcella viene vinificata separatamente. Prima della fermentazione viene effettuata una macerazione a freddo, 8-10°C per 24-36 ore. La fermentazione alcolica avviene in serbatoi di acciaio inox con controllo della temperatura per 11-13 giorni con leggeri rimontaggi e delicati pigeage. Terminata la fermentazione, le bucce restano a contatto con il vino per una macerazione di 5-8 giorni. L'affinamento è di 14 mesi in barrique di rovere francese e ulteriori 4 mesi in serbatoio.

Cantina fino a 15 anni. Decantare fino a un'ora prima di servire. Vinas Viejas è un vino Tempranillo al 100%, ottenuto da viti di 60 anni nella regione di La Aguilera, Ribera Del Duero. È ricco di aromi di mora e lampone maturi, sostenuti da note terrose di fumo di tabacco, cuoio e carbone. Si tratta di una fantastica rappresentazione di una delle denominazioni più stimate della Spagna, fornita da una delle cantine più importanti del Paese. Hacienda Solano è un progetto familiare, gestito da tre fratelli, Estrella, Nuria e Agustín. L'azienda ha iniziato come tenuta di coltivazione, fornendo uve di alta qualità ad altre cantine in tutto il nord della Spagna. Nel 2001, la famiglia Cubillo ha deciso di espandersi, creando il suo primo vino dai vigneti di famiglia. Alcune delle loro vigne hanno oltre un secolo di età e si trovano nel cuore della Ribera del Duero: non sorprende che le uve di Hacienda Solano siano ricercate. Questo rosso fresco è color ciliegia nel bicchiere e intensamente fruttato sulla lingua. Le note di amarena, mora e gariga turbinano nel palato, mentre iniziano a comparire gocce di aceto balsamico. Ha un profilo succoso e accessibile, con tannini fini e un'acidità vivace. Il Tempranillo ha trascorso 14 mesi di invecchiamento in una miscela di rovere francese e cemento. Consideri l'abbinamento con prosciutto iberico, formaggio di pecora a pasta dura o una varietà di piatti a base di carne rossa magra.