Intipalka Sauvignon Blanc 2025

Un deserto dà vita a un vino bianco che potremmo descrivere come vibrante. Siamo nel cuore del Perù, nella Valle di Ica, un luogo dove le dune di sabbia si perdono a vista d'occhio e il sole splende per oltre 300 giorni l'anno. Qui sorge Bodega Intipalka, che nella lingua degli antichi Inca significa "Valle del Sole". La famiglia Queirolo, alla guida dell'azienda, ha saputo trasformare un ambiente apparentemente ostile in un'oasi tecnologica. Grazie a un sofisticato sistema di irrigazione a goccia che attinge l'acqua direttamente dalle nevi perenni delle Ande. Le vigne riescono così a prosperare in un clima desertico. Questo Sauvignon Blanc può essere considerato un punto di riferimento per l'enologia sudamericana moderna. Pur non avendo una DOC nel senso tradizionale del termine, la Valle di Ica è riconosciuta come la zona più vocata del Paese. Qui che il vitigno trova un'esposizione solare perfetta, bilanciata da brezze marine che rinfrescano i grappoli durante la notte, preservando quel patrimonio aromatico che rende il vino così dinamico. Le uve vengono raccolte manualmente nelle ore più fresche della giornata per evitare ossidazioni. In cantina la fermentazione avviene esclusivamente in vasche di acciaio inox a temperatura controllata. Non c'è alcun passaggio in legno, proprio perché l'obiettivo di Intipalka è consegnare al calice l'essenza nuda e cruda del frutto e del territorio. Veste giallo paglierino scarico, attraversata da riflessi verdolini brillanti, il profilo olfattivo è decisamente espressivo. Note di agrumi freschi, come il lime e il pompelmo, che lasciano poi spazio a sentori più dolci di mela verde e pesca bianca. In bocca è una vera sferzata di energia. La vivacità è la sua cifra distintiva, sorretta da un'acidità croccante che invita continuamente al sorso. La struttura è leggera, quasi eterea, che si chiude con un finale lungo e squisito che lascia un ricordo minerale molto piacevole. Per chi cerca un abbinamento del territorio (peruviano) può accompagnare bene una classica ceviche peruviana, dove l'acidità del vino sposa perfettamente la marinatura del pesce. Ma è adatto anche a un'insalata di mare tiepida o a piatti della cucina asiatica non troppo piccanti.

Sebbene l'acqua copra il 70% della superficie terrestre, da qui il nome di "Pianeta Blu", nel mondo esistono numerosi luoghi dove piove meno di 10 millimetri all'anno. La maggior parte di questi si trovano in aree desertiche dell'America Latina e dell'Africa e sono zone iperaride con condizioni climatiche estremamente rigide. Tuttavia, intorno a questi ambienti ostili, si possono trovare veri e propri oasis. È il caso della valle di Ica, ai piedi delle Ande, in Perù. È qui che la famiglia Queirolo, emigrata dall'Italia nel 1877, inizia il suo percorso vinicolo nel Nuovo Mondo, diventando una delle cantine di riferimento del paese. Attualmente, sotto la guida della terza generazione (Santiago, Jorge e Francisco Queirolo), non solo sono rimasti una delle cantine più rinomate del paese del Machu Picchu, ma hanno anche unito le forze per creare dei vini secchi di alta gamma sotto il nome di "Intipalka", che in quechua (lingua inca) significa "Valle del Sole".        A tal fine, a partire dall'anno 2000, piantano vitigni di varietà nobili francesi ai piedi delle Ande, a 500 m.s.l.m. e a oltre 60 km dalla costa del Pacifico, e si dotano di tecnologia all'avanguardia per poter affrontare le condizioni di lavoro così estreme. Il loro Intipalka Sauvignon Blanc è un monovarietale le cui viti di sauvignon blanc sono piantate su terreni franco-sabbiosi, profondi e ricchi di magnesio. Con meno di 20 mm di pioggia all'anno e oltre 300 giorni di sole, viene praticata un'irrigazione a goccia tecnificata e la vendemmia è manuale nel momento ottimale di maturazione, tagliando ogni grappolo e depositandolo in cassette da 15 chili. In cantina, il mosto ottenuto dalla selezione delle migliori uve fermenta in serbatoi di acciaio inossidabile da 500 ettolitri con sistema di refrigerazione. Successivamente, rimane per 3 mesi in bottiglia per esaltarne la freschezza fruttata prima di essere immesso sul mercato.Visto quanto detto, il Perù non vive solo di Pisco e la famiglia Queirolo lo dimostra con questo Intipalka Sauvignon Blanc, un vino bianco fresco, vivace e di alta gamma che nasce in una delle terre più aride e, allo stesso tempo, più fertili del pianeta.