Izadi Selección 2019

Nel mondo del vino, come in molte altre cose, si rispetta sempre un principio fondamentale: meglio poco ma buono, che tanto e cattivo. E non è una questione di preferenze, ma di natura, poiché normalmente i vigneti, quando raggiungono una certa età, tendono a ridurre le loro rese, aumentando potenzialmente la qualità. Si sa... madre natura, che è molto saggia. Questo tipo di parcelle, dove si applica questa legge naturale, sono molto ricercate e apprezzate da qualsiasi viticoltore. E nel caso di Izadi, si sfrutta per produrre Izadi Selezione.  Tra Villabuena, Samaniego e Ábalos si trova questo triangolo magico dove nasce Izadi Selezione. Tradizionalmente, questo vino era conosciuto come Izadi Riserva, tuttavia, dal 2011 non solo ha cambiato nome, ma anche il suo assemblaggio, composto da diverse varietà rosse come la tempranillo, la garnacha, la graciano, la maturana o la mazuelo. Queste varietà crescono su terreni argilloso-calcarei, a 520 metri di altitudine, coltivate in modo sostenibile, dove tutti i lavori vengono eseguiti in modo completamente accurato e artigianale.  Dopo la vendemmia (che viene effettuata manualmente in cassette da 15 chili) Izadi Selezione viene portato in cantina, dove viene diraspato e pigiato delicatamente. Una volta ottenuta la pasta della vendemmia, Izadi Selezione viene trasferito nei serbatoi di acciaio inox dove il mosto fermenta a temperatura controllata. Infine, Izadi Selezione viene svinato e travasato sia nei serbatoi di acciaio inox che in barriques nuove, dove effettuerà la fermentazione malolattica prima di concludere con 16 mesi di affinamento in botti di rovere francese e americano.  Izadi, insieme ad altre cantine come Villacreces, Vetus e Orben, appartiene a Artevino Family Wineries.