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One year old cognac è aggiunto il mosto in questo modo si evita la fermentazione da cominciando, mantenendo il naturale dolcezza. Questa deliziosa miscela di succo d' uva e cognac viene poi affinato in quercia fino al momento del raccolto successivo. In aggiunta al suo ruolo come aperitivo, la sua ricchezza e bilanciamento: acidità naturale si abbina bene con molti cibi diversi.