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L'uomo conosce il bicarbonato di sodio fin dall'antichità, grazie alle sue fonti naturali. Gli antichi Egizi lo estraevano dai laghi della valle del Natron (Wadi Natrun) in Egitto, dove è ancora presente in natura. Negli Stati Uniti esistono anche grandi giacimenti di un sale chiamato trona, da cui si può facilmente ricavare il bicarbonato di sodio. Inoltre, il bicarbonato di sodio si trova in molte acque minerali e sorgenti termali; il suo componente principale è costituito da ioni bicarbonato. In Europa, il bicarbonato di sodio viene ora prodotto a partire dal sale da cucina naturale, sostituendo il cloro con il carbonato (acido carbonico). Questo processo, chiamato processo Solvay dal nome del suo inventore, permette di ottenere un prodotto di altissima purezza e dal sapore gradevole e delicato.
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