"Katala" Vermentino di Gallura DOCG Superiore 2022

Quello proposto qui da Tenute Tondini è un interessante Vermentino di Gallura DOCG Superiore. Si chiama Katala e proviene dalle assolate colline della Sardegna. Un capolavoro enologico che racchiude in sé la freschezza del mare, la mineralità della terra e la sapienza di una cantina storica. Un vino in grado di conquistare con la sua complessità e l'eleganza. La Gallura, estremità settentrionale della Sardegna, è una terra ricca di storia e tradizione vitivinicola. Il suo clima è mediterraneo, caratterizzato da inverni miti ed estati calde. Queste condizioni ideali, unite alle brezze marine e ai terreni granitici, creano un ambiente ideale per la coltivazione del Vermentino che non a caso qui trova la sua espressione migliore. La vinificazione prevede una macerazione fermentativa sulle bucce della durata di circa 6 giorni a temperatura controllata. Questa permette di estrarre dalle uve il loro colore intenso e gli aromi complessi. Colore giallo paglierino intenso, con riflessi verdolini, al naso si scopre un profumo intenso e persistente di frutta gialla matura, come pesca e albicocca. Poi note floreali di ginestra e fiori bianchi, sentori minerali e di macchia mediterranea. In bocca Katala rivela un corpo equilibrato e "grasso", che regala al vino una sensazione di morbidezza e persistenza. L'acidità è ben bilanciata e dona al vino una piacevole freschezza. Il finale è persistente e piacevolmente fruttato. Si abbina bene a piatti di pesce alla griglia e al forno. Ottimo con il branzino al sale o il pesce spada alla griglia.