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La prolina è un amminoacido non essenziale che svolge un ruolo importante nella sintesi e nella struttura delle proteine, nonché nel metabolismo (soprattutto quello del collagene), nella guarigione delle ferite, nelle reazioni ossidative e nelle risposte immunitarie. Sebbene il corpo sia in grado di sintetizzare la prolina, è importante garantirne una apporto sufficiente attraverso il cibo perché essa partecipa a diversi meccanismi. Si noti che la cellula mantiene gli amminoacidi di riserva nel suo citosol, sia sintetizzandoli da altri composti, sia prelevandoli dalla soluzione circostante. Tuttavia, gli studi dimostrano che questa sintesi endogena tende a diminuire con l'età. Il fabbisogno di prolina dei mammiferi è il più alto di tutti gli amminoacidi. Essa agisce di concerto con arginina, glutammina, leucina per aumentare la sintesi proteica nel tessuto muscolare. Quali alimenti contengono prolina? La prolina e l'idrossiprolina sono particolarmente abbondanti nel collagene, nelle proteine del latte e nelle fonti animali: Ge
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