Lustau Pedro Ximénez San Emilio

Lustau Pedro Ximénez San Emilio è un vino dolce prodotto da Bodegas Lustau a Jerez de la Frontera, D.O. Jerez-Xérès-Sherry.Bodegas Lustau, fondata da José Ruiz-Berdejo i Veyan nel 1896, ha subito un'evoluzione significativa dai suoi inizi come magazzinista fino a diventare oggi proprietaria di tre cantine situate nelle diverse città del Marco de Jerez: Jerez de la Frontera, Puerto de Santa María e Sanlúcar de Barrameda.Bodegas Lustau possiede due vigneti nel Marco de Jerez: Viña Montegilillo, con terreni albariza, ideali per la coltivazione dell'uva Palomino, da cui si ottengono i mosti per la produzione di manzanilla, fino, amontillado e oloroso. E Viña Las Cruces, vicino alla costa, con suoli sabbiosi dove si coltivano Moscatel e Pedro Ximénez, destinati alla produzione di vini dolci.Lustau Pedro Ximénez San Emilio è un vino dolce realizzato con uva Pedro Ximénez.Dopo la vendemmia, le uve vengono "soleate" nel vigneto per appassire e concentrare tutto il loro zucchero. In cantina, dopo una fermentazione parziale del mosto, il vino viene sottoposto a un invecchiamento ossidativo in botti di rovere americano, seguendo il tradizionale sistema di Solera e Criaderas.  

Nel bicchiere, questo sherry si presenta di un denso colore mogano con riflessi quasi neri. Al naso rivela aromi lussureggianti di fichi secchi, datteri e uva sultanina, accompagnati da sottili note di cioccolato fondente, caramello e noci tostate. Al palato rivela una consistenza vellutata, quasi sciropposa, trasportata da un'intensa dolcezza. Nuances di frutta candita, miele ed espresso si fondono con sottili note di legno e spezie che testimoniano il lungo processo di invecchiamento. Il finale è lunghissimo e persistente, con una deliziosa miscela di frutta secca scura, liquirizia e una nota di caffè tostato. Vitigno: Pedro Ximénez Acidità: 5,5 g/l Zucchero residuo: meno di 1 g/ Perfetto come regalo