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Uno dei dessert più caratteristici della gastronomia spagnola. É un prodotto molto salutare che può essere utilizzato in diverse ricette, tartine, insalate; anche se una delle delle più semplici ed esitose combinazioni è quella di abbinarlo ai formaggi. Si abbina perfettamente con tartine al burro, yogurt, formaggio fresco. Per la sua ellaborazione si utilizzano soltanto i migliori cotogni degli orti di Murcia e zucchero. Dopo una lenta cottura, seguendo la ricetta tradizionale, si ottiene questo delicato desser naturale e salutare ,totalmente assente di colesterolo. Senza glutine.