Mesa Buio Carignano del Sulcis DOC Riserva

Selezione di alcune parcelle tra i vigneti più anziani, mediamente tra i 25 e 35 anni di età; le uve vengono solo diraspate e la macerazione, durante la fermentazione, viene protratta fino 18-20 giorni; il vino viene affinato in tonneaux di 1°, 2° e 3° passaggio per 12 mesi, per ulteriori 6 mesi in vasca di cemento; completano la maturazione un minimo di 6 mesi in bottiglia Note: Rosso rubino consistente dai riflessi cangianti e luminosi; ricchezza e complessità aromatica si svelano gradualmente al naso iniziando dalle note di fiori e frutta rossa per poi aprirsi nelle tonalità balsamiche di macchia mediterranea e speziate che ricordano l’oriente; ricco, pieno, appagante; una trama setosa e stratificata è resa scalpitante dalla screziata freschezza, dalla sotterranea vena sapida e da un tannino grintoso ma risolto Abbinamento: Secondi di cacciagione da piuma, agnello o capretto al forno, formaggi stagionati