Noe pedro ximenez

Noé Pedro Ximénez è un vino dolce della D.O. Jerez prodotto dalla cantina González Byass. Si tratta di un monovitigno di Pedro Ximénez.Proveniente dal vigneto Esteve, parcella situata nella zona alta di Jerez, l'uva di questo Noé Pedro Ximénez ha seguito i tradizionali metodi di essiccazione di questo tipo di uva. Nello stesso vigneto si realizza il "soleo" su stuoie di esparto, processo noto anche come appassimento.Noé Pedro Ximénez invecchia tramite il metodo delle criaderas y soleras, utilizzando in questo caso botti di rovere americano, per oltre tre decenni. Un vino unico e inconfondibile, un'opera dell'enologo Antonio Flores, che non delude mai.González Byass è la cantina per eccellenza di Jerez. Fondata nel 1835, nello stesso anno si realizza la prima esportazione a Londra. Uno spirito esportatore che oggi è ancora vivo, poiché il 70% della sua produzione viene venduta fuori dalla Spagna.