La nattokinasi è un enzima prodotto dal batterio Bacillus subtilis durante la fermentazione della soia, processo fondamentale per la preparazione del tradizionale piatto giapponese "natto", da cui prende il nome. Si ritiene che l'enzima possieda proprietà trombolitiche, ovvero che prevenga la formazione di coaguli di sangue. Questo effetto deriva da tre caratteristiche dell'enzima: azione diretta
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